全红婵大哥的广东白切鸡引发南北美食大讨论

全进华的广东白切鸡

在最近的一档厨艺综艺节目中，奥运冠军全红婵的哥哥全进华以“村席大厨”的身份亮相，他选用了自家果园养殖的180天走地鸡来制作传统的广东白切鸡。全进华强调，鸡必须养足天数，以保证皮脆肉紧的口感。

评委的反馈

然而，评委在品尝后指出，全进华制作的白切鸡口感偏老、不够嫩滑。对此，全进华并不接受，他坚持广东风味的“老鸡标准”。

南北美食的差异

全进华解释道：“他说我这个鸡没有他吃的那么嫩，有道理但也没道理，因为他不是我们广东人。在我们那边都是要养到一定月份天数的鸡，皮才够脆，它的肉质才够紧实。”

他还补充道：“可能他喜欢吃那种三十天或者六十天的嫩嫩的童子鸡，那种鸡在我们广东给我都不要，但凡你饭店里面用这种鸡来做白切鸡，你包会被投诉的。”

网络上的热议

虽然全进华最终止步比赛，但一场关于白切鸡的南北大战已经在网上热烈展开。争议点主要在于180天的鸡是本来就老还是嫩，还是因为烹饪技术导致的口感老或嫩。

网友的观点

• “鸡有什么问题，是做法的问题”
• “嫩滑和紧实是两派”
• “我是真的看饿了，谁能带一份白切鸡给鸭吃”
• “你们北方人就是不懂鸡”
• “除了两广，其它地方的鸡都活不到180天。”

结论

这场讨论不仅仅关于白切鸡的口感和烹饪技巧，更触及了南北美食文化的差异。无论是支持全进华的广东风味，还是偏好嫩滑口感的北方风味，都体现了中国丰富的地域文化和美食多样性。