2026-10-11 · 来源：{'name': '虎嗅·中继', 'url': 'https://www.huxiu.com/article/4896565.html'}
58元的波奇饭在家33元搞定，速度、健康与性价比正在改写城市晚餐的账本。
41.2%，这个增速出现在最意想不到的地方——家庭餐桌。《2025预制菜行业洞察报告：消费者行为、竞争格局》显示，2025年预制菜C端市场规模已达1973亿元，占总体的30%—40%，同比猛增41.2%，远超B端餐饮企业21.5%的增速。当中式餐厅还在现炒赛道内卷时，真正的增量正搬进打工人的厨房。
转变的底层是认知重构。预制菜曾被视作富含“科技与狠活”、塞满防腐剂的料理包，如今消费者已学会区分“好预制菜”与“坏预制菜”，并主动拥抱前者。下班地铁上打开生鲜App挑好晚饭，到家拆袋加热或简单翻炒，餐厅同款网红菜就此复刻；德州扒鸡、麻辣小龙虾、柠檬酸辣鸡爪、椒麻鸡、腌笃鲜、海鲜波奇饭，中式、日式、西式俱全，勾起“神农尝百草”式的尝鲜热情。
门槛能低到什么程度？复刻火烧云同款土司铜锅油焖鸡，本需先用料理机打碎草果、香茅、辣椒，仅这一步就劝退一半人；如今一包19.9元酱料包，与新鲜鸡肉翻炒、加上现成土豆泥即可出锅，盛进漂亮盘子几乎无人识破。评论区一片“几乎媲美餐厅同款”“十几块钱搞定一顿地道大餐”，“家庭大厨”丢盔弃甲。账更划算：一线城市餐厅均价58元、含生虾、三文鱼和鱼籽的海鲜波奇饭，线上生鲜平台约33元可得，近乎半价。
拥抱家庭预制菜，不等于不再需要现炒菜。只是在这个讲求效率的时代，吃上现炒堪称奢侈，速度、健康和性价比才是日常答案。按零售语境，预制菜分即食、即热、即烹三类：波奇饭式的轻食熟食属即食，烤鱼、麻辣小龙虾、腌笃鲜属即热，配菜切好配齐、附带调味包的半成品属即烹——这意味着毫无厨艺的人，也能吃上一口“现炒”。
主题标签: Pre-made Meals · Ready-to-Cook · C-end Market · China Consumer · Lu Yiming
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