2026-09-25 · 来源：{'name': '虎嗅·中继', 'url': 'https://www.huxiu.com/article/4893968.html'}
股改落地被视为冲刺IPO铺垫，韩国客源推高业绩，但上市计划尚未官宣。
北京很久以前餐饮管理有限公司近期完成股份制改造，更名为北京很久以前餐饮管理集团股份有限公司，被市场视为冲刺IPO的关键铺垫。若上市成功，这家以烧烤为主业的连锁品牌或成A股或港股首家烧烤上市公司。不过，公司尚未正式宣布IPO计划，也未公开递交上市申请，“烧烤第一股”仍只是可能性。
品牌由内蒙古呼伦贝尔人宋吉于2008年创立，首店落地北京顺义。当年宋吉白天在度假村做服务员、晚上兼职夜场DJ，这段经历塑造了门店形态：灯光、音乐与强节奏照搬酒吧，营业至凌晨四点，主打夜场氛围与社交体验。2013年品牌进入上海，2016年营业额达4亿元，随后业绩同比下滑13%，跌入创业以来最低谷。
此后公司启动二次“重做”，从重营销转向重体验，聚焦羊肉串单品，在门店设置14个体验环节；门店不设流水与营业额KPI，考核由总部监督部门打分（占60%）与神秘顾客（占40%）构成。改革推动2017年业绩同比增长80%，“烧烤界海底捞”由此得名。约2016年起公司砍掉加盟与联营、全面直营，现有约148家直营门店覆盖17个城市，上海52家、北京41家为核心，这一策略也隐性限制了规模。
韩国免签政策施行后，上海南京路第一百货六楼门店在韩国女团成员、主持人与旅游博主的推动下，成为韩国游客来沪“必打卡”的顶流。这家周一营业额通常在一两万到两三万元之间的门店，2025年1月13日（周一）单日营收冲至近六万元，翻了一倍多；2025年1月1日至7日，其外汇消费金额同比增长575%，同期海底捞为490%。韩国客源拉动了传统淡季业绩，但IPO前景仍不明朗。
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