2026-09-22 · 来源：{'name': '虎嗅·中继', 'url': 'https://www.huxiu.com/article/4893301.html'}
从喂猪菜到高价养生食材，番薯叶营养数据扎实，但抗癌说法仍停留在细胞与小鼠实验。
烘干番薯叶在美国卖到每斤300元，这一话题近日冲上热搜，不少人的第一反应是“这不就是以前农村拿来喂猪的菜”。类似报道去年已经出现过一次；在Etsy上，一款冻干番薯叶每0.16盎司（约4.54克）售价7.29美元，价格比保温杯里泡的枸杞还贵。
抛开价格标签，番薯叶的营养底子确实扎实。它属于深绿色叶菜，而中国膳食指南建议成年人每天吃半斤到一斤蔬菜、其中一半为深色蔬菜。美国农业部数据显示，每100克生番薯叶含膳食纤维5.3克，高于红薯；含钾508毫克，超过一大根香蕉的约487毫克；钙含量每100克约78毫克，《中国食物成分表》的记录则高达180毫克。植物性钙受草酸等成分影响、吸收率不及牛奶，但绿叶菜仍是重要的膳食钙来源，对素食人群尤其如此；番薯叶所含的维生素K还能激活骨钙素，帮助钙质沉积进骨骼。
护眼成分同样齐全：每100克约含2.2毫克β-胡萝卜素，叶黄素与玉米黄质合计约14.7毫克——这些黄色、橙黄色色素只是被叶绿素盖住了颜色。
研究人员更关注的是其活性成分：绿原酸等酚酸类、槲皮素等黄酮类，紫薯叶片中还含花青素。细胞与动物实验显示，番薯叶提取物有抗氧化、抗炎、调节糖脂代谢及抗癌潜力：有研究将其用于前列腺癌细胞和小鼠肿瘤模型，观察到癌细胞增殖受抑、小鼠体内肿瘤生长减缓；另有研究在培养人源肺癌细胞和乳腺癌细胞时加入紫番薯叶提取物，同样看到癌细胞生长被抑制。但这些结果均出自细胞与小鼠实验，使用的也是提取物，与直接吃菜不是一回事，还不能据此称之为“抗癌菜”。
更可操作的建议来自中国抗癌协会等机构共同发布的《抗炎饮食预防肿瘤的专家共识》：长期慢性炎症与部分癌症的发生相关，让蔬菜、水果、全谷物和豆类经常出现在餐桌上，有助于调节身体炎症状态。番薯叶的价值，放进这份日常清单里理解更为合适。
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